荷塘小炒的做法（素菜-夏天最時令的美容減脂菜）
材料：嫩藕尖、荷蘭豆、去殼嫩菱。
做法：
1. 藕洗凈去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中。
2. 荷蘭豆洗凈后，摘去兩頭，一切為二。去殼的嫩菱洗凈備用。
3. 藕片撈出瀝干水份。鍋中放油燒熱，把藕片放入快速翻炒幾下，邊炒邊加點清水。
4. 倒入荷蘭豆一起翻炒至呈碧綠色。
5.倒入嫩菱角翻炒，加點鹽和雞精炒勻即可。
碎碎念：
1. 這里用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。
2. 藕切片后，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕發黑。
3. 炒藕片的時候，邊炒邊加點兒水，藕會越炒越白。
4. 這又是個快手菜，你甚至可以不必像我這樣分三步放材料，全部材料一股腦兒集體下鍋快抄出鍋，也是可以的。
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更新于：2010-10-03 13:47:18
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