疾病調理 > 貧血食譜 > 神仙蛋_貧血食譜神仙蛋的做法,怎么做,如何做

神仙蛋屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你神仙蛋怎么做最好吃！神仙蛋的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著神仙蛋的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

神仙蛋的做法 菜系及功效：蘇菜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：燒

神仙蛋的制作材料：

主料：雞蛋800克,豬腿肉250克
調料：豬油（煉制）100克,黃酒30克,白醬油45克,味精2克,鹽9克,白砂糖25克,姜15克,淀粉(蠶豆)30克

神仙蛋的特色：

風味獨特

神仙蛋的做法：

1. 將雞蛋放入冷水鍋中，置中火上煮至蛋白初呈凝固，蛋黃尚嫩未熟時，撈出雞蛋，浸涼水中冷卻；
2. 然后，將每只蛋的殼上端挖一小孔，將蛋黃扒出；
3. 將豬腿肉剁成茸，加精鹽4 克、味精少許、白糖10 克、黃酒15 克、白醬油15 克和姜（切末）調拌成餡；
4. 將餡分別釀入16 個蛋內，用水淀粉50 克封住各蛋的開口處，上籠蒸熟，剝去蛋殼；
5. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱時，將蛋倒入，炸至蛋白面上起泡呈金黃色；
6. 將鍋中油倒去復回火上，舀入雞清湯250毫升，加白醬油30克、精鹽5 克、白糖15 克、黃酒15 克，同燒；
7. 燒沸后用小火烤10 分鐘，再用中火，加味精少許，用水淀粉10 克勾芡，淋入熟豬油25 克，裝盤即成。

神仙蛋的制作要訣：

1. 雞蛋要冷水下鍋，否則殼易裂。雞蛋既不能煮老也不能太嫩，老了，蛋黃不易扒出；太嫩，蛋白還未凝固，容易將蛋白一同扒出。
2. 在蛋殼上端挖孔時，孔不宜過大，以免影響蛋形的完整。
3. 豬腿肉宜選用肥瘦各半為佳。
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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