【菜系】 魯菜食譜
【主料】 其它水產
【做法】 煨
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
原料
龍蝦肉1000克，鮮鮑魚片250克，發好魚翅絲20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高級清湯、鹽、味素、鮑汁各適量
做法
1、將龍蝦肉剁成蓉，加調料調味，攪打上勁，加入蛋泡糊拌勻，制成蝴蝶形，加入魚翅、紅椒絲制熟，分裝，淋清湯。
2、鮑魚片制熟，放入盤中，澆入鮑汁即成。
創新說明
此菜外觀華美，鮑魚清香味濃，富含膠原蛋白和多種氨基酸，適用于高檔宴會。
特點
湯汁回味無窮，蝴蝶蝦鮮關滑嫩，形象逼真。
劉磊 (山東)
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