浮油雞片的制作材料：
主料：雞里脊肉750克。雞蛋一個,冬筍25克,青豆15克。精鹽3克,紹酒25克,濕淀粉25克,豬油500克（實耗油75克）。浮油雞片的特色：
色澤潔白如雪，質地級軟鮮嫩，湯汁透明，清香利口，鮮咸味美，老幼咸宜。教您浮油雞片怎么做，如何做浮油雞片才好吃
雞里脊肉剔凈脂皮、白筋，用刀背砸成細泥，加雞蛋清、濕淀粉、精鹽、清湯拌勻。冬筍切成小象眼片。炒鍋放入熟豬油微火燒至四成熱（約88℃），用羹匙將雞糊逐勺妥入油內（不要沾在一起），待雞茸浮油面成薄片狀撈出，鍋內留油，燒至六成熱約（13℃），放蔥末、姜末爆鍋，再放精鹽、紹酒、筍片、青豆、清湯、雞片顛炒，加進味精裝盤即成。《浮油雞片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/65427/
更新于：2010-09-28 11:10:15
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