中華菜譜 > 魯菜 > 百花瓤北菇_魯菜百花瓤北菇的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：瓤

百花瓤北菇的制作材料：

主料：蘑菇(鮮蘑)300克,蝦仁360克
輔料：火腿15克,香菜20克,雞蛋清50克
調料：香油5克,味精5克,胡椒粉3克,黃酒15克,淀粉(玉米)16克,鹽5克

教您百花瓤北菇怎么做，如何做百花瓤北菇才好吃

1. 干淀粉（8克）加水調制出濕淀粉（15克）備用；
2. 火腿切成茸；
3. 蝦仁內加入淀粉、蛋清、味精、鹽剁成蝦膠備用；
4. 用潔凈的毛巾將北菇吸干水分，菇內涂上干淀粉，排上碟；
5. 將蝦膠拌勻，分成24個小丸，瓤在北菇內，用蛋白將其輕輕抹成山形，每個貼上香菜葉一片，加上火腿茸，入蒸籠，用旺火蒸熟，取出另碟盛狀；
6. 旺火燒鍋下油，烹入酒，放入上湯及全部味料，濕淀粉勾芡，加油淋上便成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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