中華菜譜 > 川菜 > 手撕雞_川菜手撕雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

手撕雞的制作材料：

主料： 小柴雞半只,蔥2根,姜2片。
調料： 1,醬油3大匙； 2,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。

教您手撕雞怎么做，如何做手撕雞才好吃

1、雞洗凈，抹干水分，涂上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出； 

2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼； 

3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。 

重點Tips提示： 

1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。 

2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

手撕雞做法結束。

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