中華菜譜 > 川菜 > 泡鳳爪_川菜泡鳳爪的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

泡鳳爪的制作材料：

主料：鳳爪500克,泡山椒一瓶。

教您泡鳳爪怎么做，如何做泡鳳爪才好吃

將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。

備注
剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在，供人啃用：P

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