中華菜譜 > 川菜 > 椒麻雞片_川菜椒麻雞片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

椒麻雞片的制作材料：

主料：開膛凈公雞1只(重約1000克),香油,醬油,精鹽,白糖,味精,湯,花椒粒,青蔥葉各適量。

椒麻雞片的特色：

細嫩清爽，有蔥椒香味。

教您椒麻雞片怎么做，如何做椒麻雞片才好吃

1、將雞放入鍋內，加水煮熟，撈入原湯或開水內泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。

2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細泥狀(剁時滴幾滴香油)放碗內，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對成汁。

3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤內，澆上對好的汁，食時拌勻。

≮烹飪關鍵≯
雞煮熟后要用原湯或開水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發干，影響口味。

椒麻雞片做法結束。

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