中華菜譜 > 川菜 > 蒸江團_川菜蒸江團的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

蒸江團的制作材料：

主料：岷江團魚1條（約1250克左右）,水發香菇5個,火腿10片,姜片25克,水發蝦米10克,網油1張,蔥段15克,精鹽4克,胡椒粉1克,紹酒15克,味精1克,清湯1500克,姜汁味2碟。

蒸江團的特色：

形狀美觀，肉質嫩肥美，湯清味鮮，營養十分豐富。

教您蒸江團怎么做，如何做蒸江團才好吃

1、魚經宰條洗凈，在魚身兩側斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用精鹽2克，紹酒15克、腌漬入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。

2、將腌漬好的魚漫無邊際去血水，放在蒸盤內，再將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加精鹽2克、紹酒15克、蔥、姜、清湯250克，蓋上網油，上籠旺火蒸三十分鐘，取出。檢去蔥、姜片、網油，將魚輕輕地滑入魚盆內。

3、炒鍋加清湯1250克，再將蒸盤內的原汁潷入鍋內，旺火燒開，加味精、胡椒粉、澆入湯盆內即成。同時與姜汁味碟一起上桌。

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