中華菜譜 > 川菜 > 芪燒活魚_川菜芪燒活魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

芪燒活魚的制作材料：

主料：活鯉魚1尾（約750克入黃蔑10克,黨參6克,水發香菇15克,冬筍片15克。 白糖30克,料酒10克,鹽3克,醬油10克,蔥10克,姜15克,蒜10克,味精1克,水豆粉20克,菜油500克,豬油50克,清湯500克。

教您芪燒活魚怎么做，如何做芪燒活魚才好吃

1、鯉魚去鰓、鱗、鰭后，剖腹去內臟，洗凈。在魚身上兩面刻十字花刀。

2、水發香菇一切兩半。黨參、黃蔑洗潤后，切成2厘米厚的片，姜、蔥、蒜洗凈，切成蒜片、蔥絲，姜做成姜汁備用）

3、炒鍋燒熱，放入菜油燒至六成熱（約150℃）時，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油。

4、炒鍋置火上，注入豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯，下入炸好的鯉魚、黨參片、黃蔑片，燒沸后移炆火煨至熟透入味，將魚入盤，揀去黨參和黃芪。

5、把筍片、香菇片放入湯鍋內，調入味精，燒沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上即成。

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