中華菜譜 > 川菜 > 白油肉片_川菜白油肉片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

白油肉片的制作材料：

主料：豬肥瘦肉150克,凈萵筍40克,水發木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,蔥15克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鮮湯25克,水豆粉30克,豬化油50克。

白油肉片的特色：

色澤美觀，肉質細嫩，咸鮮味。

教您白油肉片怎么做，如何做白油肉片才好吃

1、萵筍切成菱形片，用少鹽碼一下。蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。豬肉成約4厘米長、3厘米寬、1毫米厚的片，用鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉兌成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片炒散發白，加辣椒、姜片、蒜片、蔥、木耳、炒勻放萵筍炒斷生，烹入芡汁，收汁起鍋裝盤即成。

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