中華菜譜 > 川菜 > 酥盒回鍋肉_川菜酥盒回鍋肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

酥盒回鍋肉的制作材料：

主料：豬腿肉250克,干咸菜25克,青椒25克,蔥15克,洋蔥1個,白面鍋魁 1個,面粉200克,鹽1克,料酒10克,醬油5克,豆豉10克,甜醬10克,白糖5克,豆瓣20克,黃油25克,花椒5克,精煉油50克。

酥盒回鍋肉的特色：

色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋魁酥香，家常味濃郁。

教您酥盒回鍋肉怎么做，如何做酥盒回鍋肉才好吃

1、將豬腿肉（二刀肉）洗凈，下入清水中，加少量姜、蔥、花椒，煮至八成熟撈起，晾冷，橫筋切0.2×4×7公分厚肉片，切完待用。

2、干咸菜、青椒、蔥洗凈切成1.2寸的段，洋蔥切二粗絲，白面鍋魁切成二層，分別再切成小棱形片，入熱油中炸成色黃，酥脆時撈出，備用。

3、取面粉200克，加適當酵母、水、做面合一個漲發180分鐘進烤箱烤至表皮金黃取出，在1/5處切開掏空、合心、待用。

4、炒鍋上火加入適量油下入切好的肉片爆炒，待肉片開始吐油，形似燈盞時下入豆瓣、甜醬、豆豉繼續翻炒，待油紅味香、肉片上色時，下入切好的干咸菜，青椒、蔥段鍋魁片再炒，放醬油、味精、白糖炒轉，起鍋，盛入酥盒，裝入盤中即成。

《酥盒回鍋肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/64722/