中華菜譜 > 川菜 > 火爆腰塊_川菜火爆腰塊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

火爆腰塊的制作材料：

主料：豬腰300克,熟豬油75克,醬油2茶匙,姜,蔥,蒜,菜心,生粉,料酒各適量。

教您火爆腰塊怎么做，如何做火爆腰塊才好吃

①將豬腰(選用新鮮質嫩的大白豬腰)洗凈，撕去蒙皮油筋。再用刀平片對剖，片凈腰躁，橫順劃十字花刀，片成4厘米大小的塊。姜、蒜去皮切成片。蔥切成“馬耳形”。菜心洗凈備用。

②將切好的腰塊放碟內加鹽、料酒、生粉水拌勻，再用鹽、醬油、味精、料酒、生粉制成汁。

③燒熱鍋，下熟豬油，燒至七成熟時，把拌好的腰塊迅速下鍋，炒散至翻花，再下姜、蔥、蒜、菜心，翻炒均勻，加入制好的汁，炒片刻即可。

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