中華菜譜 > 川菜 > 熘雙色魚絲_川菜熘雙色魚絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

熘雙色魚絲的制作材料：

主料：鱖魚200克
輔料：胡蘿卜50克,萵筍50克,雞蛋50克,黃豆粉8克
調料：鹽15克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜8克,大蔥8克,淀粉(玉米)4克,花生油20克

教您熘雙色魚絲怎么做，如何做熘雙色魚絲才好吃

1. 鮮鱖魚肉洗凈，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒面腌漬30分鐘；
2. 胡蘿卜、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；
3. 將蛋清，干豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味精、湯、水淀粉調成汁；
4. 鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿卜絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內；
5. 鍋內加油，將姜、蒜、蔥炒出香味，倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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