功能性調理 > 肢寒畏冷食譜 > 燈籠雞_肢寒畏冷食譜燈籠雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣      工藝：蒸

燈籠雞的制作材料：

主料：童子雞800克
輔料：豬網油150克
調料：辣椒粉20克,姜10克,大蔥15克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）15克

燈籠雞的特色：

成菜雞肉細嫩鮮美，味咸鮮微辣，是典型的四川風味菜肴。

教您燈籠雞怎么做，如何做燈籠雞才好吃

1. 仔公雞盤成燈籠形，用川鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味；
2. 鍋置火上，將雞放入八成熱的油鍋中炸至緊皮取出；
3. 均勻地抹上紅辣椒粉，蓋上豬網油，上籠蒸軟；
4. 取出后去掉網油及姜蔥；
5. 蒸雞原汁燒沸，調好味，勾芡收汁，起鍋淋于雞上即成。

燈籠雞的制作要訣：

1. 腌制時味要調準，否則會出現無味或過咸的現象；
2. 紅辣椒粉要抹勻，否則有地方不上色，影響美觀。
小帖士-健康提示：
辣椒所含維C居各種蔬菜的首位，所含的辣椒堿，二氫辣椒堿能使唾液腺受刺激，可促進消化，使雞肉所含營養最大限度地被吸收。

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