口味：咸鮮味 工藝：燒
鮑魚鴿蛋的制作材料：
主料：鮑魚500克輔料：鴿蛋400克
調料：豬油（煉制）50克,雞油25克,大蔥25克,姜25克,料酒15克,鹽10克,胡椒粉2克
鮑魚鴿蛋的特色：
鴿蛋圍邊，非常好看，口味柔軟鮮嫩。教您鮑魚鴿蛋怎么做，如何做鮑魚鴿蛋才好吃
1. 鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2片）；2. 把原湯倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；
3. 放上片好的鮑魚浸泡在原汁里；
4. 鴿蛋洗凈放清水鍋中煮沸約15分鐘即可撈出放在冷水中涼，剝去殼；
5. 鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥姜煸炒倒入雞湯燒開；
6. 撈出蔥姜，加鮑魚湯和鮑魚開后撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開；
7. 勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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