臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 火爆雙脆_氣血雙補食譜火爆雙脆的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：爆

火爆雙脆的制作材料：

主料：豬肚150克,雞肫150克
輔料：玉蘭片50克,豌豆尖50克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精5克,胡椒粉5克,鹽10克,黃酒15克,淀粉(玉米)8克,花生油30克

教您火爆雙脆怎么做，如何做火爆雙脆才好吃

1. 將豬肚刮洗干凈，切成塊；
2. 淀粉（8克）放碗內加水調出濕淀粉（15克）備用；
3. 雞肫洗凈一切兩半，刮洗干凈，切成“梭子格”，再一齊盛于碗內，加鹽、濕淀粉、黃酒拌勻；
4. 玉蘭片切塊；
5. 將蔥切成馬耳朵形的花狀；
6. 把味精、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、鹽、湯調成汁；
7. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至八成熟，下肚頭、雞肫及姜片、蒜片；
8. 炒至松散發白時，加玉蘭片、馬耳蔥，并烹汁，放豌豆尖，顛轉起鍋，盛于碟上即成。

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