臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 竹蓀側耳根燉鱔魚_氣血雙補食譜竹蓀側耳根燉鱔魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

竹蓀側耳根燉鱔魚的制作材料：

主料：鱔魚300克
輔料：魚腥草50克,竹蓀(干)20克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒10克,胡椒2克,鹽10克,味精2克

竹蓀側耳根燉鱔魚的特色：

三者合烹成湯新穎獨特，別具一格，鮮美的湯肴飄逸著一股濃濃的側耳根清香。

教您竹蓀側耳根燉鱔魚怎么做，如何做竹蓀側耳根燉鱔魚才好吃

1. 鱔魚去凈骨和內臟，洗凈血水，切段后氽一水；
2. 竹蓀泡后去盡雜質，洗凈；
3. 側耳根（魚腥草）去盡老葉及根，洗凈，備用；
4. 鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入鱔魚、竹蓀、側耳根、姜、蔥、料酒，燒開后打盡浮沫；
5. 移小火上，下胡椒、味精、鹽等調料，湯濃時起鍋即成。

竹蓀側耳根燉鱔魚的制作要訣：

1. 用干側耳根為最佳，同時應注意竹蓀的質量；
2. 氽鱔魚時一定要去盡雜質及浮沫；
3. 燉制時間不能太長，出味即可。
小帖士-健康提示：
1. 竹蓀：中醫認為其性味甘淡，能活血祛痛，對咳嗽、弱癥、傷癥有止痛補氣的作用；
2. 鱔魚：中醫認為肉味甘，性溫，可補虛損、除風濕、強筋骨，死鱔因具毒性不宜吃；
3. 側耳根：性微寒，味辛，有清熱、解毒、排膿之功效。

小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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