菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
燴鱔羹的制作材料：
主料：鱔魚300克,香菇（干）20克
輔料：陳皮5克,萵筍100克,豬肉(瘦)50克,雞蛋65克
調料：生抽15克,淀粉(玉米)15克,色拉油6克,香油3克,鹽2克,料酒3克
教您燴鱔羹怎么做，如何做燴鱔羹才好吃
1. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，瀝干水切絲；
2. 筍肉切絲；
3. 陳皮用冷水浸軟，刮去瓤，洗凈切絲；
4. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用；
5. 鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，放入滾水中煲10分鐘至熟，剔去骨，撕成細絲；
6. 豬瘦肉洗凈，也切成絲；
7. 筍絲、肉絲先后放入滾水中氽燙一下，撈出瀝干；
8. 坐鍋點火，下入色拉油燒熱，加入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾；
9. 下入生抽、鹽、料酒調味，燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻；
10. 用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。
燴鱔羹的制作要訣：
本品需高湯約600克。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《燴鱔羹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/63599/
更新于：2010-09-24 12:02:25
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