菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
鴿脯海參的制作材料：
主料：鴿肉1500克
輔料：豬肋條肉（五花肉）500克,海參（水浸）120克,母雞250克,油菜心200克
調料：料酒20克,姜15克,大蔥15克,鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,醬油25克,雞油15克,花生油100克,淀粉(玉米)10克
教您鴿脯海參怎么做，如何做鴿脯海參才好吃
1. 活殺鴿子，去毛，內臟，沖洗干凈，置于盆內；2. 用紹酒、精鹽腌制1小時；
3. 放入熱油鍋中炸一下，撈出再放入鍋內；
4. 加適量的水和豬五花肉、母雞肉、醬油、紹酒、姜、蔥燒沸后，撇去浮沫，移至小火上燉爛；
5. 然后將鴿子撈出，拆下鴿脯，碼在扣碗內；
6. 澆些原湯，上屜蒸透(同鴿子一起燒制的豬五花肉和母雞肉可另作它用)；
7. 取出潷掉原汁湯，將鴿脯倒扣盤中；
8. 將炒鍋置火上，放入豬油，油熱時將蔥段、姜片煸炒一下；
9. 再放入醬油、紹酒、雞湯、胡椒粉，再下水發的海參，澆至入味；
10. 加味精調好口味，然后用玉米粉勾芡，淋些雞油，澆在鴿脯上；
11. 將油菜心用雞湯、精鹽、胡椒粉、味精燒至入味，取出圍在盤邊。
鴿脯海參的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-健康提示：
1. 清熱解毒，補腎益肝，益氣和血；
2. 各種盆血，女子宮冷不孕，性冷淡，男子早泄，陽痿，神經衰弱癥。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
《鴿脯海參的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/63542/
更新于：2010-09-24 12:00:56