菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸甜味 工藝：蒸
一品富貴肘的制作材料：
主料：豬肘500克
輔料：蝦仁50克,棗（干）25克,西蘭花25克,白牛肝菌(干)25克
調料：植物油50克,老抽10克,冰糖10克,胡椒粉5克,鹽5克,淀粉(玉米)10克,姜5克
教您一品富貴肘怎么做，如何做一品富貴肘才好吃
1. 將豬肘肉刮洗干凈，下入沸水鍋內氽一下，撈出控水，均勻抹上老抽；2. 牛肝菌、雞腿菇洗凈切均切成片；
3. 蝦仁洗凈；
4. 西蘭花洗凈撕成小朵；
5. 炒鍋注油燒熱，下入豬肘肉炸至皺皮呈金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，下入姜片爆香，倒入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、冰糖，放入豬肘肉燒至軟爛；
7. 鍋內放入牛肝菌、雞腿菇、紅棗煮片刻，均撈出裝碗，上鍋蒸約40分鐘取出，潷出原汁，翻扣盤內；
8. 將蝦仁、西蘭花下入開水鍋內氽一下，碼在豬肘上及盤周圍；
9. 原汁入鍋燒開，用濕淀粉勾芡，澆在豬肘肉上即可。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2010-09-24 12:00:40