口味：微辣 工藝：粉蒸
荷葉粉蒸鯰魚的制作材料：
主料：鯰魚1000克輔料：蒸肉粉150克,豆瓣30克,泡椒20克,荷葉100克
調料：姜15克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,鹽15克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克
教您荷葉粉蒸鯰魚怎么做，如何做荷葉粉蒸鯰魚才好吃
1. 將凈鯰魚肉改成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片；2. 荷葉洗凈后入沸水中燙軟，切成長12厘米等邊三角形；
3. 魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡椒、料酒、鮮湯與蒸肉粉拌勻；
4. 用荷葉包裹，入圓籠，上籠用旺火蒸熟，放入托盤即可上桌。
荷葉粉蒸鯰魚的制作要訣：
1. 拌后的魚片要求滋潤，因而汁水不宜過干；2. 烹制時要掌握好火候，待米粉魚片熟透即可，不宜久蒸，使肉質變老。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白質和各種游離態氨基酸以及多種礦物質和維生素，還含有揮發性、還原性物質，營養全面，補腎利肝。
小帖士-食物相克：
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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