口味：咸鮮味 工藝：燒
臘肉紅苕湯的制作材料：
主料：甘薯400克輔料：臘肉(生)150克
調料：胡椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,花椒1克,鹽2克
臘肉紅苕湯的特色：
臘肉紅苕湯，成菜色澤美觀，風味獨特，是一款散發著濃烈鄉情的風味湯。教您臘肉紅苕湯怎么做，如何做臘肉紅苕湯才好吃
1. 臘肉用淘米水浸泡后，再用清水洗凈待用；
2. 紅苕去皮洗凈，切成塊；
3. 鍋置旺火上，加入清水，下臘肉、姜、蔥及花椒煮沸后打盡浮沫；
4. 再用小火煮至熟時撈出改刀；
5. 臘肉、紅苕下鍋，燒沸后改用小火煮軟，放入胡椒、味精、鹽花椒，起鍋即成。
臘肉紅苕湯的制作要訣：
1. 老臘肉在烹調前要鑒定是否變質；2. 煮臘肉時用小火為好。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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