菜系及功效：肺調養食譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味：原本味 工藝：燒
人參鴿蛋銀耳湯的制作材料：
主料：鴿蛋120克
輔料：銀耳(干)25克,火腿30克,人參3克,香菇（鮮）10克
調料：鹽3克,雞油10克
教您人參鴿蛋銀耳湯怎么做，如何做人參鴿蛋銀耳湯才好吃
1. 將銀耳去凈灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發；2. 剪去蒂，用60度溫水洗凈，入碗內上籠蒸約10分鐘至松軟取出；
3. 潷去水，放入有熱雞湯的鍋內燙一下撈起；
4. 選用10厘米的碟子2只，抹上熟豬油；
5. 每個碟子內打入鴿蛋一個；
6. 將火腿、冬菇分別切成直徑為1厘米的圓形薄片；
7. 各12片，分放在鴿蛋黃的兩側，然后入蒸鍋內；
8. 用竹片沿著鴿蛋的邊撥一圈；
9. 入湯盆內，倒入抽刀斷水水，漂去油膩，潷去水備用；
10. 炒鍋置大火上，舀入雞清湯，加精鹽煮沸，撇去浮沫；
11. 倒入銀耳再煮沸，淋入熟雞油，盛入盆內；
12. 將鴿蛋擺放在湯面上即成。
人參鴿蛋銀耳湯的制作要訣：
為使此菜口感更好，需備雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 人參鴿蛋銀耳湯，湯清味鮮；
2. 鴿蛋浮面，細膩滑嫩；
3. 銀耳透明，營養豐富，是滋補佳品；
4. 具有補氣益腎，滋陰潤肺的功效；
5. 適用于肺脾氣虛、腎虛所致的氣短、自汗、食欲不振、心悸、頭暈、腰膝酸軟等癥；
6. 實熱癥和濕熱癥不宜食用。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
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