臟腑調理 > 脾調養食譜 > 三鮮烏魚湯_脾調養食譜三鮮烏魚湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 脾調養食譜 水腫食譜 滋陰食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三鮮烏魚湯的制作材料：

主料：墨魚400克
輔料：雞肉100克,火腿80克,冬筍100克
調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蠶豆)20克,植物油100克

教您三鮮烏魚湯怎么做，如何做三鮮烏魚湯才好吃

1. 將雞肉、火腿、冬筍改片；
2. 雞片用鹽、干豆粉和勻待用；
3. 將烏魚去鱗，破腹，去內臟，去鰓，洗凈改成條；
4. 用干豆粉薄薄撲一層，炸一下即可；
5. 鮮湯燒沸，下雞肉、火腿、冬筍、烏魚，熟后加入鹽、味精、胡椒粉、料酒即可。

三鮮烏魚湯的制作要訣：

1. 煮烏魚時，不能久煮；
2. 并應先撲一層薄薄的干豆粉，下油鍋炸一下；
3. 殺烏魚時，注意不要把苦膽弄破；
4. 本品有油炸過程，備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 烏魚含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B₁、維生素B₂、尼克酸等成分；
2. 具有利水補脾、治水腫、濕痹等功效。

小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

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