臟腑調理 > 脾調養食譜 > 滑嫩牛肉絲_脾調養食譜滑嫩牛肉絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 家常菜譜 脾調養食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味      工藝：滑烹

滑嫩牛肉絲的制作材料：

主料：牛里脊肉200克
輔料：木耳(干)30克,玉蘭片20克
調料：泡椒40克,淀粉(豌豆)25克,醬油10克,鹽3克,白砂糖10克,醋8克,味精2克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

教您滑嫩牛肉絲怎么做，如何做滑嫩牛肉絲才好吃

1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克；蔥、姜洗凈，姜切成末，蔥切成蔥花；大蒜剝去蒜皮拍碎剁成蒜末。
2.把牛肉切成7厘米長的粗絲，用鹽、料酒，腌制，加入水淀粉拌勻；木耳洗凈后切絲。
3.玉蘭片先切絲，再放入開水中氽燙取出。
4.將醬油、白糖、醋、味精、清湯及水淀粉混合均勻，制成調味汁，備用。
5.鍋中倒入適量的沒，燒至五成熱時放入肉絲炒散，再放入辣椒炒出紅色，這時倒入姜、蔥、蒜，炒出香味。
6.最后，放入木耳絲、玉蘭絲炒勻，倒入調味汁翻炒幾下即可。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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