疾病調理 > 貧血食譜 > 扒蝴蝶蝦_貧血食譜扒蝴蝶蝦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 腎調養食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

扒蝴蝶蝦的制作材料：

主料：對蝦750克,雞肉150克
輔料：豬肉(肥)70克,發菜（干）20克,火腿30克,雞蛋75克,油面筋50克,蝦腦醬10克
調料：大蔥50克,姜30克,料酒30克,雞蛋清80克,黑芝麻10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

扒蝴蝶蝦的特色：

蝴蝶逼真，翅羽潔白，蝶身淡紅中見紅、黃、黑三色花紋，味鮮美，質滑嫩，是一道精美藝術菜品。

教您扒蝴蝶蝦怎么做，如何做扒蝴蝶蝦才好吃

1.大蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹尾部相連，用刀尖將蝦筋斬斷；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；雞蛋攤成蛋皮切成細絲；火腿切細絲；面筋用花刀剞成牡丹花狀。
2.雞肉斬剁成泥蓉狀再用刀背砸細，加蔥姜水沿一個方向攪勻，再加蛋清、肥肉末和鹽、味精、少許蝦腦等調勻成餡。
3.將蝦兩扇分開，外卷呈蝴蝶翅狀。雞蓉做成長圓形的蝴蝶身體，按比例放在蝦翅中央，用發菜、火腿絲、細蛋皮絲裝飾出蝴蝶身體的花紋;用鑷子取24粒黑芝麻按放頭部做蝴蝶形眼睛，剪兩段蝦須插在頭部為蝶須。
4.將制好的蝴蝶圍放在大圓盤一周，中央置一朵面筋制作的黃色大牡丹，入籠蒸八分鐘，熟后取出，然后澆上白色透明的汁即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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