疾病調理 > 防癌抗癌食譜 > 魚絲蛋茸羹_防癌抗癌食譜魚絲蛋茸羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：水腫食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

魚絲蛋茸羹的制作材料：

主料：青魚200克
輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）25克
調料：大蔥5克,黃酒10克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）30克,味精2克,香油5克,胡椒粉2克

魚絲蛋茸羹的特色：

綠、黃、黑、白相映，滑嫩鮮香潤口。

教您魚絲蛋茸羹怎么做，如何做魚絲蛋茸羹才好吃

1. 將青魚中段剖開，去脊骨，腹刺，再去皮，然后順長批成薄片，再切成似火柴梗粗的絲；
2. 水發香菇切成細絲；
3. 雞蛋打入碗內，攪散；
4. 燒熱鍋，放1匙熟豬油下鍋，下蔥段略煸，使香味透出，加鮮湯2小碗，撈出蔥段，再放黃酒、細鹽、味精、魚絲、水發香菇絲，用大火燒沸后，下水淀粉勾薄芡，使湯汁成為米湯狀；
5. 將雞蛋液淋入鍋中，邊淋邊用菜勺輕輕推動，使蛋液均勻地和湯汁混合，呈現為纖細的蛋絲；
6. 撒上胡椒粉，淋上豬油、麻油，出鍋裝碗，再撒上蔥絲即成。

魚絲蛋茸羹的制作要訣：

應先勾芡再淋蛋液，并將其推開，使之散成細絲(受熱凝固)，切忌結成團塊。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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