疾病調理 > 高血壓食譜 > 腰果鴨方_高血壓食譜腰果鴨方的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

腰果鴨方的制作材料：

主料：鴨1500克
輔料：腰果100克,雞蛋清150克,生菜（團葉）50克,淀粉(蠶豆)50克
調料：姜15克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,鹽20克,味精2克,香油10克,菜籽油150克,白砂糖10克,醋5克,椒鹽35克

教您腰果鴨方怎么做，如何做腰果鴨方才好吃

1. 鴨子洗凈后，入沸水鍋中過一水；
2. 撈起鴨子搌干水分，抹上鹽，料酒腌漬約20分鐘，納盆；
3. 盆內加姜、蔥，上籠蒸軟后取出漂涼后，取下鴨脯；
4. 腰果炸酥后鍘成細顆粒；
5. 生菜拌成糖醋味，均待用；
6. 將鴨脯有肉的一邊抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下熱油鍋中炸酥，撈起改刀，裝盤；
7. 鑲上生菜，隨椒鹽味碟及糖醋生菜上桌即可。

腰果鴨方的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 鴨脯宜在七成油溫炸制成菜，應掌握好油溫。
小帖士-健康提示：
1. 腰果含蛋白質、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多種礦物質和維生素；
2. 久服腰果不僅可以增強體質促進健康，還可益壽延年。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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