人群膳食 > 低溫環境作業食譜 > 雪花火雞片_低溫環境作業食譜雪花火雞片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

雪花火雞片的制作材料：

主料：火雞胸脯肉400克
輔料：雞蛋清120克,冬筍100克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,姜汁2克,味精2克,豬油（煉制）50克

雪花火雞片的特色：

色澤雪白，雪花滑爽，火雞片鮮嫩，汁明芡亮。

教您雪花火雞片怎么做，如何做雪花火雞片才好吃

1. 先將火雞胸肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；
2. 放入精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉和胡椒粉拌勻，腌油好備用；
3. 然后在4個雞蛋清中放入水淀粉、精鹽和雞湯攪拌均勻，調成蛋清液；
4. 將炒鍋燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時將蛋清液徐徐淋入油中；
5. 待蛋清液起泡時，撈出放入熱水盆中，將油洗去瀝干水分成為“雪花”；
6. 再另燒一炒鍋，放入熟豬油，燒至四成熱時，放入火雞肉片，炒熟后倒入漏勺濾盡油；
7. 最后，在原鍋中留少許油，煸炒冬筍，烹入姜汁、料酒，并加入火雞肉片、精鹽、雞湯、味精和“雪花”；
8. 燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤中即成。

雪花火雞片的制作要訣：

本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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