人群膳食 > 低溫環境作業食譜 > 麻辣鵪鶉_低溫環境作業食譜麻辣鵪鶉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：麻辣味      工藝：煨

麻辣鵪鶉的制作材料：

主料：鵪鶉肉2500克
輔料：生菜（花葉）100克,青蘿卜150克,牛奶50克
調料：料酒20克,姜15克,大蔥15克,鹽10克,味精2克,菜籽油100克,辣椒油15克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油25克

教您麻辣鵪鶉怎么做，如何做麻辣鵪鶉才好吃

1. 將鵪鶉宰殺，去毛，內臟，頭和爪，洗凈；
2. 將腿骨別在胸脯下方；
3. 生菜洗凈后消毒青蘿卜雕成一朵月季花；
4. 蔥切段；
5. 姜切片；
6. 將鍋置火上，放入生菜油，燒至七成熟時，放入鵪鶉，炸成金黃色撈出，瀝油；
7. 另將一砂鍋置火上，放少許油，煸香蔥段、姜片；
8. 下入花椒和干辣椒，炒出麻辣味；
9. 加適量水和醬油、紹酒、味精調好口味；
10. 放入鵪鶉，燒沸后，移小火將鵪鶉煨爛；
11. 再加入辣椒油，用大火收汁，揀出鵪鶉裝盤；
12. 撈去汁中殘渣，再煮沸；
13. 澆在鵪鶉上、生菜葉、青蘿卜雕成的月季花點綴在鵪鶉周邊。

麻辣鵪鶉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備生菜油約1000克。

小帖士-健康提示：
1. 補中益氣，固腎填精；
2. 適用于大病后身體虛弱、消化功能差、四肢乏力、失眠多夢、慢性腰腿痛等癥。

小帖士-食物相克：
青蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

《麻辣鵪鶉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/60451/