菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：甜咸味 工藝：原燉
燉野雞的制作材料：
主料：野雞300克
調料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉制）40克
燉野雞的特色：
色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。
教您燉野雞怎么做，如何做燉野雞才好吃
1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊；
2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；
3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；
4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；
5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。
燉野雞的制作要訣：
本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。
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