人群膳食 > 低溫環境作業食譜 > 鍋燒肉_低溫環境作業食譜鍋燒肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：椒麻味      工藝：炸

鍋燒肉的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸薺100克
輔料：雞蛋100克
調料：味精1克,椒鹽8克,植物油75克

鍋燒肉的特色：

此菜色金黃，酥脆香可口。

教您鍋燒肉怎么做，如何做鍋燒肉才好吃

1. 將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長5厘米、粗0.5厘米的絲；
2. 雞蛋放碗內攪打成糊；
3. 荸薺削去皮，切成絲；
4. 將以上3種絲盛入碗內，加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤（抹上油）上，做成約2厘米厚的圓餅，待用；
5. 炒鍋放在旺火上，加油燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內，炸至金黃色（炸時用竹簽在肉餅上戳氣眼，并適時翻面）撈出，切成3厘米大的斜方塊，盛入盤內，與椒鹽味碟同時上桌（可配餅或花卷佐食）。

鍋燒肉的制作要訣：

因為制作過程中需要過油炸制，所以要備植物油1000克，實耗75克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

《鍋燒肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/60447/