人群膳食 > 老人食譜 > 清蒸花鰱魚頭_老人食譜清蒸花鰱魚頭的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 老人食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

清蒸花鰱魚頭的制作材料：

主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

教您清蒸花鰱魚頭怎么做，如何做清蒸花鰱魚頭才好吃

1. 將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；
3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚頭的制作要訣：

1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸制成菜可將營養損失減到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質；
2. 不單健腦強體，更是營養美味。

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