人群膳食 > 老人食譜 > 五彩野兔絲_老人食譜五彩野兔絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：肝調養食譜 補氣食譜 老人食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

五彩野兔絲的制作材料：

主料：兔肉（野）250克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克,火腿25克,雞蛋清40克,雞蛋75克
調料：大蔥5克,淀粉(蠶豆)10克,姜3克,鹽2克,黃酒5克,味精1克

教您五彩野兔絲怎么做，如何做五彩野兔絲才好吃

1.將野兔肉去筋膜，切成火柴桿狀的絲。
2.漂盡血水，瀝干后放碗里，加鹽、料酒拌勻，再加蛋清、豆粉上漿。
3.雞蛋攤成蛋皮備用。
4.水發冬筍、香菇、火腿、蛋皮均切成細絲，生姜切末；大蔥切段；取碗，放鹽、味精、鮮湯、濕淀粉對成汁待用。
5.炒鍋熱后下豬油，待四成熱時，下入漿好的兔肉絲，滑散后撈出瀝油。
6.原鍋留少許油，下姜未，蔥段及冬筍、香菇、火腿、蛋皮絲炒一下，下入兔肉絲和對好的汁，顛翻均勻，淋芝麻油，撒胡椒粉，起鍋裝盤。

小帖士-健康提示：
可護肝降脂。用作中老年人日常營養食品，并用于冠心病、高壓病、肝臟病。

小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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