香菇燒鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚1條,黃豆芽100克,水發香菇50克,蔥段,姜片,料酒,醬油各10克,精鹽3克,味精1克,湯600克,濕淀粉10克,植物油850克。香菇燒鯉魚的特色：
鯉魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B族。魚肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有促進大腦發育的作用。香菇營養豐富，含有大量優質蛋白、維生素(A、B、E、C)和多種礦物質，是非常有利于健腦的食品。豆芽中含有的膽堿、卵磷脂都是健腦益智成分。此款菜肴可為孕婦提供大量的營養物質，增進身體健康，也利于胎兒腦發育。教您香菇燒鯉魚怎么做，如何做香菇燒鯉魚才好吃
(1)將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剃上十字花刀。鍋內加入植物油燒至七成熱，下入鯉魚炸至略硬撈出。(2)炒鍋內留油15克，下入蔥段、姜片熗香，烹入料酒，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚略燒。
(3)下入香菇、黃豆芽，加入醬油、精鹽燒至熟透入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
操作提示:鯉魚剃刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火。
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