菜系及功效：健忘食譜 孕婦菜譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸
酥炸甜核桃的制作材料：
主料：核桃400克
調料：鹽2克,白砂糖20克,白芝麻20克,檸檬汁5克,植物油30克
教您酥炸甜核桃怎么做，如何做酥炸甜核桃才好吃
1. 核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖凈滴干。
2. 白芝麻洗凈，滴干水分，以白鍋炒香。
3. 燒開水約1200毫升，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸干水分。
4. 煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴干。
5. 凈油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，撒上芝麻即成。
酥炸甜核桃的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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