瑞士排骨的制作材料：
主料：凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕淀粉,干淀粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。瑞士排骨的特色：
此菜軟爛脫骨，糯滑甘香，芳香味鮮，茄汁味濃。教您瑞士排骨怎么做，如何做瑞士排骨才好吃
(1) 將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。(2)將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤里。
(3)將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油。
(4)炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋ju至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化伴邊即成。
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更新于：2010-09-12 10:50:57
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