異國菜譜 > 日本料理 > 雞絲鳥窩_日本料理雞絲鳥窩的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：韓國料理

雞絲鳥窩的制作材料：

主料：雞脯肉300克,罐頭竹筍75克,青椒25克,芋頭200克,雞蛋清100克,細干淀粉50克,精白面粉25克,雞湯125毫升,花葉生菜25克,西紅柿花1朵,料酒5克,精鹽3.5克,味精2.5克,豆油750克（實耗100克）,水淀粉15克,芝麻油15克,雞油15克。

雞絲鳥窩的特色：

形象逼真，鮮嫩清淡，美觀大方。

教您雞絲鳥窩怎么做，如何做雞絲鳥窩才好吃

1、將雞脯肉去皮筋，用清水浸泡半小時，切成7厘米長和火柴棍一樣粗細的絲；竹筍、青椒均切成與雞絲同樣粗細的絲；將芋頭刮去皮，洗凈，切成簾子棍似的絲，待作。 

2、將50克雞蛋清、1克精鹽、15克細干淀粉，放入碗內，調勻后，放入雞絲，輕輕上漿，漿好后，再放入芝麻油拌勻。

3、將芋頭絲放入瓷盆中，加入50克雞蛋清、1克精鹽、拌勻后，加入35克細干淀粉和精白面粉攪拌均勻后，待用。 

4、炒鍋燒熱，放入豆油。燒至六成熱時，將拌好的芋頭絲，放入碗型帶眼的模子中，抹至厚薄均勻后，將另一碗型帶眼的模子按上，卡住后，放入油鍋中約炸2分鐘，改小火炸片刻、撈出，控油。 

5、炒鍋炸油晾至三成熱時，放入雞絲，用筷子輕輕劃散，倒入竹筍絲、青椒絲過一下油，立即倒入漏勺內控干油。原鍋上火，加入料酒、1.5克精鹽、味精和雞湯，用水淀粉勾芡，倒入雞絲、竹筍絲、青椒絲炒勻，加入雞油。 

6、同時，將模子中的芋頭取出，置于盤中，裝入雞絲，圍上花葉生菜和西紅柿花，即可。

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