菜系及功效：鹵醬菜 理氣調理食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜
口味：五香味 工藝：鹵
金錢雞腿的制作材料：
主料：雞腿600克
輔料：香腸50克
調料：料酒15克,鹽5克,大蔥10克,姜10克,鹵汁1000克
教您金錢雞腿怎么做，如何做金錢雞腿才好吃
1.雞腿順長切開，去骨，拍斷筋膜，放入盤內，撒上細鹽，黃酒，使之有基本味。 2.將雞腿在案板上攤平，放上整根熟香腸(長短應與雞腿一樣)，卷起，外面用紗布包緊并用線繩扎牢封口。3.鍋內放老鹵，加蔥，姜，黃酒及適量清水，燒開投入雞腿，旺火燒煮片刻，用小火燜煮，待雞腿熟透后撈出，拆去線繩，紗布，投入原鹵內腌浸。
4.食用時，將浸過鹵的雞腿改刀擺在盤內，原鹵加少許糟油5克調勻，澆在雞腿上即成。 雞腿裹扎后如不用鹵煮，也可上籠蒸制，但蒸后應浸在鹵內，以保持成品的質感和風味。
金錢雞腿的制作要訣：
糟油的用料為糟汁、鹽、味精,調勻后為咖啡色咸香味。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
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