菜系及功效：鹵醬菜 健忘食譜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：醬香味 工藝：醬
醬爆核桃的制作材料：
主料：核桃200克
輔料：醬黃瓜100克
調料：甜面醬50克,白砂糖20克,味精5克,鹽10克,植物油100克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
醬爆核桃的特色：
咸甜適口，含醬味濃郁，富有營養。
教您醬爆核桃怎么做，如何做醬爆核桃才好吃
1.用開水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出現苦澀味，將醬黃瓜切成丁，待用。2.鐵鍋中放入素油，燒熱后把核桃肉倒入爆炸片刻，撈出瀝油，然后將甜面醬倒入鍋中燒開，再加糖，水淀粉溶化后，即將核桃肉和黃瓜丁倒入，加蔥，姜末，味精翻炒均勻，然后起鍋。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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