特色菜譜 > 鹵醬菜 > 南味鹵肉_鹵醬菜南味鹵肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
口味：五香味      工藝：鹵

南味鹵肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克

南味鹵肉的特色：

肉質軟爛，醇香甘美。

教您南味鹵肉怎么做，如何做南味鹵肉才好吃

1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。
2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時后下鹵水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，姜片，蒜頭，五香粉及用紗布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼后再涂刷上芝麻油，即為成品。食用時切成塊或片裝盤，澆上少許鹵汁即可。

南味鹵肉的制作要訣：

以選用五花三層的薄皮豬肉為好。小火煮肉至五成爛，再以微火浸鹵，入味透徹，醇香可口。

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