特色菜譜 > 鹵醬菜 > 醬韭茄_鹵醬菜醬韭茄的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味      工藝：醬

醬韭茄的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長)4000克,韭菜1000克
調料：甜面醬250克,醬油500克,姜3克,八角3克,花椒3克,鹽250克

教您醬韭茄怎么做，如何做醬韭茄才好吃

1. 茄子洗凈去蒂切成兩半，蒸至七成熟，切成粗條，晾去部分水分；
2. 將生姜、大料、花椒泡制成調料水1000克；
3. 韭菜切成3.3厘米長，用10克鹽腌制3至5天；
4. 把蒜搗成碎末和茄子，韭菜拌勻；
5. 再和調好的調料水，醬油，面醬攪勻；
6. 裝壇腌制15天后即可食用。

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