菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：醬
蠶豆醬的制作材料：
主料：蠶豆5000克
輔料：小麥面粉250克
調料：鹽800克
教您蠶豆醬怎么做，如何做蠶豆醬才好吃
1.將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內待涼至30度時和面粉拌勻，入發酵架。2.待起霉后用勺翻一次，連續5-6天后出坊曬干，裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻，以后一個月翻動一至兩次即可。
蠶豆醬的制作要訣：
備清水2000克.
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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