特色菜譜 > 甜品點心 > 雙色櫻桃蛋糕卷_甜品點心雙色櫻桃蛋糕卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

雙色櫻桃蛋糕卷的制作材料：

主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克
輔料：牛奶40克,泡打粉2克,塔塔粉1克,櫻桃150克
調料：白砂糖130克,鹽1克,色拉油40克

教您雙色櫻桃蛋糕卷怎么做，如何做雙色櫻桃蛋糕卷才好吃

1. 蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡；
4. 再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發泡，成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻后，剩余蛋白面糊加入拌勻；
6. 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，并加入面糊中拌勻，即成蛋糕體面糊；
7. 取烤盤，內部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；
9. 另一面抹上適量奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起即可；
10. 將做好的檸檬蛋糕卷表面撒上適量糖粉裝飾即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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