特色菜譜 > 素齋菜 > 紅油芹菜_素齋菜紅油芹菜的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：素齋菜 利尿食譜 消化不良食譜 高血壓食譜
口味：辣味      工藝：拌

紅油芹菜的制作材料：

主料：芹菜300克
輔料：辣椒(紅,尖,干)15克
調料：鹽3克,味精2克,香油10克,花椒10克,大豆油50克

紅油芹菜的特色：

脆嫩清鮮，咸辣可口。

教您紅油芹菜怎么做，如何做紅油芹菜才好吃

1. 將干辣椒切成粒狀；
2. 辣椒粒放碗內加熱油制成辣椒油；
3. 嫩芹菜去葉，切成3厘米長的段；
4. 入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤；
5. 用精鹽、味精拌勻，再放香油、花椒油、辣椒油拌勻即成。 

紅油芹菜的制作要訣：

1. 從烹調方法上講，這是一個“熗”制的菜肴；
2. 熗的特點是，把原料在沸水中快速煮燙一下撈出，再拌調料；
3. 熗的菜通常脆嫩、清淡、爽口，簡單易學，又對原料的養分破壞較少，適于家庭采用。
4. 花椒油制作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

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