特色菜譜 > 素齋菜 > 栗豆腐_素齋菜栗豆腐的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：素齋菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味      工藝：燒

栗豆腐的制作材料：

主料：水面筋150克,豆腐(北)150克
輔料：冬筍50克,淀粉(蠶豆)15克
調料：白砂糖15克,小蔥10克,醬油5克,鹽2克,味精2克,香油5克

栗豆腐的特色：

此菜因主料而得名，素肉與栗同燒，鮮咸微甜，風味甚佳。

教您栗豆腐怎么做，如何做栗豆腐才好吃

1. 面筋蒸熟，配以精鹽、味精、醬油調勻入味后，再蒸制成素肉；
2. 素肉、豆腐均切成方丁；
3. 豆腐用沸水氽熟；
4. 冬筍切方丁，也焯水至熟；
5. 栗子用沸水焯燙，剝去外殼及薄衣，切成方丁；
6. 鍋置火上，下入素湯400毫升燒沸，再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及精鹽、醬油、味精、白糖；
7. 再次燒沸后，改用小火燒粑入味，見湯汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

栗豆腐的制作要訣：

1. 各種原料方丁，大小要均勻相稱，整齊劃一，使成菜形狀美觀大方；
2. 水淀粉倒入鍋內應稍停一段時間，不可急于攪拌，以免造成脫糊現象；
3. 素肉具有味道鮮美，顏色逼真的效果。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

栗豆腐做法結束。

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