特色菜譜 > 私家菜 > 口蘑蝦片_私家菜口蘑蝦片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 老人食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

口蘑蝦片的制作材料：

主料：對蝦1200克
輔料：口蘑25克,豌豆25克,雞蛋清38克
調料：大蔥10克,鹽2克,味精1克,黃酒10克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)13克

口蘑蝦片的特色：

蝦片潔白鮮嫩，口蘑褐黑味香。

教您口蘑蝦片怎么做，如何做口蘑蝦片才好吃

1.將蝦去殼、沙腸，用水洗凈，撈出，控去水，批切成薄片，放入碗內，加精鹽1克、雞蛋清、干淀粉（10克）抓勻漿好，水發口蘑洗凈，控去水，蔥白洗凈，切成丁。
2.炒鍋置火上，放熟豬油500克，燒至四成熱，下漿好的蝦片滑油至熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。原炒鍋復置火上，放入熟豬油25克燒熱，下蔥丁、口蘑煸出香味，放豌豆，加紹酒、清水少許、精鹽1克、味精、蝦片炒勻，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入熟豬油炒勻裝盤。

口蘑蝦片的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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