口味：酸甜味 工藝：炒
蓑衣牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉400克輔料：番茄150克,雞蛋清30克,雞蛋100克
調料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,嫩肉粉10克,番茄醬20克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,鹽3克,味精1克
教您蓑衣牛肉怎么做，如何做蓑衣牛肉才好吃
1. 將牛里脊肉洗凈切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻；2. 番茄洗凈切成丁；
3. 雞蛋磕入碗中打散，煎成圓形蛋餅裝盤備用；
4. 精鹽、白糖、味精、濕淀粉、水調勻成芡汁；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，下入牛肉滑散撈出控油，再放入番茄丁過油，撈出控油；
6. 炒鍋留底油燒熱，下入番茄醬炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒勻；
7. 淋明油、盛在盤中蛋餅上，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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