口味：酸辣味 工藝：煮
酸辣黃魚豆腐的制作材料：
主料：大黃魚300克,豆腐(北)200克調料：白砂糖3克,醋12克,青蒜3克,大蔥3克,香菜10克,姜3克,胡椒粉5克,鹽3克,料酒10克,味精2克,植物油30克,醬油10克
教您酸辣黃魚豆腐怎么做，如何做酸辣黃魚豆腐才好吃
1. 黃魚去鱗鰓，由鰓部挖出腸臟，切去脊鰭，洗凈，將魚尾斬下二寸長一塊，放盆中澆上醬油二錢腌一下，蔥，姜去根皮洗干凈，青蒜洗凈切成四分長的段，香菜洗凈切成末，嫩豆腐用刀切成三分見方的丁；
2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油三錢五分，油到八成熱，將黃魚連尾放進，煎到兩面發黃色時盛出；
3. 鍋中再放入植物油三錢，倒入蔥，姜炸一下，再把黃魚放進，加入料酒，白糖，醬油八錢和清水五兩燒開，移到小火上煮10分鐘，再拿上旺火，加入豆腐，精鹽和水二兩，約燒半分鐘放味精再燒二個滾；
4. 同時在湯盆中放醋，胡椒面，香菜末，青蒜段，隨即把燒好的黃魚，豆腐等，倒進湯盆即成。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
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